Le concept "Barista" reprend les bonnes pratiques du merchandising des cavistes. Il organise le parcours client autour d'une véritable expérience sensorielle et olfactive. Le bar comptoir invite les clients à la dégustation et permet de développer les ventes additionnelles.
La table centrale, visible dès l'entrée, favorise le libre-service, le picking en mixant une offre complémentaire dérivée autour du café (livres, ustensiles...).
